2020年“千載元坑·古韻新聲”音樂節(jié)

暨元坑古鎮(zhèn)第二屆沉浸式傳統(tǒng)漢俗文化周

即將于9月26日隆重舉行！

本次活動融國潮音樂轟趴、萬人漢服巡游、

傳統(tǒng)漢俗文化體驗、美食文創(chuàng)集市等內(nèi)容于一體。

今天，小編就帶大家去品一品元坑古鎮(zhèn)的特色廊橋宴，

探秘隱藏在這一道道菜品中的背后故事！

一橋橫臥碧溪上， 閑云閣影水悠悠。

百年霜雪百年骨， 幾度風(fēng)云幾度秋。

元坑人辦大酒、請親家、請女婿、請外婆等，要吃嫩席。除了菜必須高級，還要有多道的糕餅點心。吳氏祖先延陵王季扎原居蘇州，一個蘇州美點“蘇州糕”每塊10厘米*15厘米。一塊蘇州糕至少半斤重。元坑人的習(xí)慣這頭一道點心每人是三塊，由于量太大，以就進行改革，把蘇州糕的料分成小粒，每粒一小兩，然后用扁肉皮包好蒸熟，裝盤上桌，既省工又省線，且裝盤更雅氣。既然改革了就不叫蘇州糕，而叫“燒饅”。

蒜燕底—美味而平價的“燕窩”

相傳唐懿宗年間來元坑定居的王府司馬廖鎮(zhèn)和廖業(yè)、后晉天福年間來元坑定居的上柱國公吳珮等高官辦酒宴，第一道菜是“燕窩”。由于價格高昂，后代對此道菜進行改革：用形似“燕窩”的元坑土粉炒蒜葉、肉絲等做墊底，在其面上再放一點點“燕窩”。結(jié)果墊底的粉條色、香、味、口感俱佳，久而“蒜燕底”就取代了燕窩，成為元坑一道特色美食。

芙蓉蛋—親家沒吃過的美味

元坑的酒席有分“粗席”“嫩席”。請貴客用嫩席，芙蓉蛋就是一碗嫩席的菜。相傳乾隆年間東郊拔貢，陳仁鈞娶秀水朝議大夫（四品官）張五云之女為妻，結(jié)婚當(dāng)晚本地習(xí)俗要辦大酒請親家，這個親家官居四品是個知府，什么山珍海味都吃過，陳家想做一碗與眾不同的、高級的嫩席之菜，于是就有了這道芙蓉蛋。這碗菜的特點是外觀晶瑩剔透，味甜如蜜，質(zhì)嫩如豆腐腦。

元坑小胖蹄—美味見者有份

“元坑小胖蹄”是在閩菜“蹄包”的基礎(chǔ)上改良形成的另一美食，當(dāng)?shù)仃悺恰⑹捜笮帐甲娼栽痈Ｖ莺蠖ň釉樱芭痔恪钡陌l(fā)源地就是福州。后發(fā)現(xiàn)以完整腿包為原料制作的“蹄包”不易分餐，就從改良原料和制法入手，研發(fā)出肥而不膩，瘦而不澀，香甜可口，嚼之即化，老少咸宜的“元坑小胖蹄”。

元坑糍粑—來了就要吃飽

元坑習(xí)俗辦酒席，菜的碗數(shù)有限，做東家的擔(dān)心客人吃不飽，所以在宴席的開頭安排一盤糍粑。結(jié)尾安排一碗元坑面。這二道菜不算正席菜的碗數(shù)，意想不到的是這兩道不算菜的菜都成了元坑的名菜。特別是糍粑，常常是吃完一盤還要添一盤。

元坑筷子面—越吃越好吃

“元坑筷子面”是改良型的福州切面，因每根面條粗似筷子而得名，當(dāng)?shù)厝艘卜Q“元坑粗面”。其面筋強、煮時不糊，吃時耐嚼，越嚼越香，隔餐翻煮味道更佳。

張生的二老患有慢性難治之病：哮喘病和糖尿病，醫(yī)生教他用鼠麹草熬水給父親服，可定喘止咳。用野艾熬水給母親喝可降血糖。張生十多年堅持用此二劑草藥給父母治病，后來父母都活到七十多歲才去世。張生心想父母的病是無法根治的，死后如果再發(fā)病怎么辦呢？于是用鼠麹草和白粿制成鼠麹粿和艾粿去掃墓，想不到成為一種色、香、味、口感俱佳，藥食同源的節(jié)令美食。因是清明時節(jié)特制的粿，所以美名其曰“清明粿”。

燈盞糕—九村與秀水的融合

有一年七月半，有一個九村嫁到秀水的媳婦，把娘家送的豇豆浸透，拌到米漿里蒸糕，蒸出“豇豆糕”左鄰右舍吃了都叫好。它保留了秀水米糕的柔韌和微甜，又增加了九村豇豆的柔軟和清香，比單純的米糕更好吃，因此家家戶戶都學(xué)著做，使豇豆糕成為七月半的一道美食。

楂糍—愛與團圓

傳說從前有一個孝子，他的母親患精神病，經(jīng)常離家出走。冬至這天母親又出走，孝子做了楂糍，拿幾粒給母親吃，母親還想吃，孝子說家里還有很多，你跟我回去吃。母親主動地跟他回家，母親有楂糕吃很高興，不知何故精神病好了。村人也學(xué)著在冬至這天做楂糍吃，認為孝子的母親是吃了楂糍，交上好時運，病才好，從此楂糍成為元坑冬至傳統(tǒng)美食。

此外還有芋餃、芋面、南瓜餅、地瓜餅、豆腐腦、元坑豆腐等特色民俗小吃。

元坑的美食，不僅色香味俱全，且每一道都可以說道半天~關(guān)于元坑美食的探秘，不止于此，更多故事不妨約上家人好友一起到元坑廊橋宴細品！