胡蘿卜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素，可以起到一個(gè)清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達(dá)到一個(gè)防治心血管疾病的作用，胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對(duì)保護(hù)皮膚有很大的幫助，對(duì)降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，日常如果可以養(yǎng)成一點(diǎn)喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)祛斑的作用。對(duì)于經(jīng)常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)緩解眼疲勞，促進(jìn)生長發(fā)育，維持正常視覺的作用。

中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。還含有b-胡蘿卜素抗癌的功效。含有大量的維生素a，對(duì)眼睛有好處，不容易的夜盲癥。眼睛近視的人要多吃。

胡蘿卜和小米配，每天來一碗，可以暖胃健脾，胃不疼了，視力也好了，還能遠(yuǎn)離失眠困擾。