在南京市，咖啡小店遍布在大街小巷，但“無聲”咖啡店卻不多見。坐落在建鄴區(qū)的KAN.SILENT，以餐吧的形式再次出發(fā)，新的裝修、新的餐點(diǎn)，不變的是“無聲店員”們的“靜”式服務(wù)。

“來到南京，看到這里對殘疾人獨(dú)特的包容性，想要來闖一闖。”來自河南的00后聾啞姑娘小蘭（化名），已經(jīng)在南京打拼有一年了。初到南京，毫無工作經(jīng)驗(yàn)的她，嘗試過售賣冰粉來維持生計(jì)，但隨機(jī)的顧客，讓這份營生難以繼續(xù)。

一籌莫展之際，KAN.SILENT咖啡店的招聘及培訓(xùn)公告如一道光照進(jìn)了小蘭的心中。有著咖啡制作基礎(chǔ)的她順利通過面試，成為“無聲咖啡師”，經(jīng)營管理、技能提升等一系列的免費(fèi)培訓(xùn)，也讓小蘭隨著KAN.SILENT咖啡店一同成長。

作為南京首家無聲餐吧，KAN.SILENT咖啡店不僅咖啡師、主廚都是聽障人士，還首次嘗試了讓聽障人士擔(dān)任店長負(fù)責(zé)店鋪經(jīng)營。機(jī)會總是留給有準(zhǔn)備的人，小蘭的聰慧和超前的服務(wù)意識成為她耀眼的標(biāo)簽，足夠優(yōu)秀的她被任命為了店長。與單線條制作咖啡不同，初任餐吧店長，餐廳管理、工作分配以及與顧客間的交流，讓小蘭一睜眼就面臨各種考驗(yàn)與挑戰(zhàn)。重復(fù)練習(xí)擺盤、增加與同事間的合作次數(shù)、以易懂的文字及手勢與顧客進(jìn)行無障礙溝通，在主理人的協(xié)助下，從學(xué)徒到店長，小蘭的“升級打怪”之路，逐漸清晰了起來。

從咖啡店到餐吧，KAN.SILENT的“傳統(tǒng)”依舊被保留著。手語菜單、無障礙點(diǎn)單裝置，在保證“無聲服務(wù)員”工作便利的同時，也給顧客們帶來了全新的就餐體驗(yàn)。    從一杯咖啡到一份餐點(diǎn)，下單、出餐、結(jié)賬……這些都是“無聲店員”的工作內(nèi)容，如何化繁為簡，成為他們需要攻克的難題。簡化了制作流程，創(chuàng)新烹調(diào)方式，顧客可以嘗到極具創(chuàng)意的融合餐點(diǎn)；“無聲店員”可以用自己擅長的方式，實(shí)現(xiàn)小小的夢想。如今，作為店長的小蘭，也在用自己的方式，將經(jīng)驗(yàn)毫無保留地傳遞給和她一樣的小伙伴們。

用細(xì)微動作點(diǎn)亮他人心中的光。由于先天缺失，“無聲店員”們無法及時交流，導(dǎo)致服務(wù)過程出現(xiàn)“延遲性”。為了提高大家的工作效率，讓服務(wù)等級再提升一個臺階，小蘭希望給每位“無聲店員”配一個智能手環(huán)。智能手環(huán)連接餐吧內(nèi)系統(tǒng)，可以用振動的方式告知每一位“無聲店員”：來活了。

展望未來，小蘭帶領(lǐng)著“無聲”同事們將不斷沖刺，共同創(chuàng)造出令人驚艷的餐品，為大家在成為獨(dú)一無二“無聲西餐師”的道路上，提供了源源不斷的幫助。（來源：建鄴播報(bào)）