為貫徹《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，指導(dǎo)企業(yè)在最小工作單元精準防控風(fēng)險，依據(jù)《江蘇省食品安全條例》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合《江蘇省小微食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全提升行動方案》要求，南京江北新區(qū)市場監(jiān)管局開展食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全提升行動，以組織一場培訓(xùn)、建立一套體系、完善一張清單“三個一”為措施，全力推進新區(qū)小微食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全提升工作，護航企業(yè)行穩(wěn)致遠。

組織一場專題培訓(xùn)。召開質(zhì)量管理體系暨《食品安全風(fēng)險管控清單》培訓(xùn)會，詳細講解HACCP（危害分析的臨界控制點）質(zhì)量管理體系原理和實施步驟，并對前期幫扶的小微食品生產(chǎn)企業(yè)進行現(xiàn)場答疑指導(dǎo)；對《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善<食品安全風(fēng)險管控清單>的通知》相關(guān)內(nèi)容進行解讀。

建立一套體系。2024年開展“食品生產(chǎn)企業(yè)尋找CCP點”活動以來，南京江北新區(qū)市場監(jiān)管局累計指導(dǎo)20家小微食品生產(chǎn)企業(yè)建立HACCP體系。組建HACCP小組、明確產(chǎn)品描述、繪制工藝流程圖、確定關(guān)鍵控制點（CCP點）和關(guān)鍵限值，幫助不同類型企業(yè)找到各自關(guān)鍵控制點，提高了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全管理水平。

完善一張清單。南京江北新區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)市場監(jiān)管總局首批33項《食品安全風(fēng)險管控清單》，對于產(chǎn)品類別在首批《清單》里的8家食品生產(chǎn)企業(yè)，指導(dǎo)企業(yè)在《清單》基礎(chǔ)上進行完善和調(diào)整；對于產(chǎn)品類別不在《清單》里的12家企業(yè)，根據(jù)實際情況制定個性化風(fēng)險管控清單、科學(xué)配備相關(guān)責(zé)任人。指導(dǎo)企業(yè)對照《食品安全風(fēng)險管控清單》開展日管控、周排查、月調(diào)度工作，真正把《清單》融入企業(yè)質(zhì)量管理體系中，將風(fēng)險隱患消除在萌芽狀態(tài)，切實保障群眾食品安全。

南京江北新區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)負責(zé)人表示，小微企業(yè)是經(jīng)濟運行的“毛細血管”，是社會就業(yè)的“蓄水池”。出實招、辦實事，幫助小微食品生產(chǎn)企業(yè)排憂解難，提升質(zhì)量安全管理能力，能夠推動小微企業(yè)煥發(fā)更大活力，促進食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（曲世洋）